【家园】搅团,一种难以释怀的美味(散文)_江山文学网
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编辑推荐 【家园】搅团,一种难以释怀的美味(散文)


作者:刘巧丽 白丁,0.60 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:573发表时间:2019-06-17 10:21:35
摘要:几十年来,喜欢清淡的美食,颜色好,柔柔软软,不伤脾胃,那就是搅团了,吃搅团是一种情愫,更是一种难以释放情怀,挥之不去,让人回味无穷。

    
   提起吃搅团,总有种难以释怀的情愫萦绕心间。几十年了,那种特有的味道浸入骨髓,同化了味蕾……
   小时候家里穷,父母靠挣工分养家糊口,分的粮食根本不够吃,米、面太贵买不起,只有玉米廉价,它自然而然地成了家里的主粮,一日三餐全靠它了。
   面对单调的食材,为了嗷嗷待哺的孩子,母亲总会变着花样,诱惑着我们的食欲:早上,一大碗稠稠的玉米糁就着青椒炒洋芋丝,顺滑,香脆,可口;中午,玉米面压的钢丝面或奋力搅出来的玉米面搅团,预备好的豆丁菜,搭些汤料,味道鲜美;晚上,玉米面馍馍,配小菜,让人胃口大开。几种餐,我唯独钟爱搅团,清清爽爽,暖胃养心,天天做、顿顿吃、也不厌烦。
   搅团好吃难做,工序多。
   秋天,玉米成熟了,扳回家,串成串,码在屋檐下晾干,剥成粒,套上笨重的牛车,去磨坊推成面,新鲜的玉米面就成了做搅团的最佳备料。
   取少许玉米面用冷水搅成稀糊,水烧沸,把面糊倒入锅内用大火猛煮直至熟透,然后一只手撒干玉米面,另一只手执一根木叉朝一个方向不停地搅动,把干玉米面全部渗到熟透的面糊里,当面糊成一团一团的,就停止了撒面,开始卖力的搅。“搅团要好,搅上三百六十搅”,做过搅团的人都知道搅搅团是做搅团的重头戏,它不仅是一项力气活,更是一项技术活。搅团做的成功与否,完全取决于它了。三百多搅搅下来,累得人腰酸胳膊痛,挥汗如雨,可功夫不负有心人,搅出来的搅团劲道,口感好。再续些开水,再用大火猛煮,煮得锅里咕嘟嘟响,再次搅动些许,成品的搅团就可以出锅了。
   用碗(或盘)把搅团一碗一碗盛好,摆在桌子上凉着。趁空赶紧去备汤汁和下饭配菜:用油泼辣子、蒜泥、花椒粉,再加些盐、醋、味精、香油、等佐料调制成汤汁;配菜最好选小白菜、韭菜和一些青辣椒爆炒,或再单独炒些西红柿、窝窝菜等当配菜。
   开饭了,每人端一碗滚烫的搅团,坐着方凳或蹲在宽敞的院子里,和着清风、白云,悠闲自在地品着。用筷子慢慢地把搅团夹成小团,白白的熟面团,绿油油的青菜,再浇些红红的辣椒醋水,色香味俱全,养眼养心。囫囵吞下,松松软软、光光滑滑、爽口爽心。一口气咥两大碗,酸汤辣味亢奋着味蕾,满足着食欲,身暖心怡,惬意无比。
   对搅团的忠爱,我近乎痴迷。一般而言,米饭一顿我只吃半碗,面条一碗,搅团就不同了,非要咥两碗才过瘾。就如梁实秋记述的喜欢吃卷饼鸡蛋的感觉:“吃完后抹抹嘴鼓腹而行,兴致而归的舒畅,津津乐道。”
   平素,如果有人请我吃“大餐”,我会毫不含糊的找理由推掉,如果以搅团做诱耳,我却会不加思索地爽快应允。一周内,总是要想方设法吃上一顿才心安,要不然总觉得心里空落落的,像少了点什么似的。饭馆里买,亲朋好友家里蹭,自己动手做,所到之处有搅团为伴,心中总是很愉悦。
   搅团于我而言,既是一种难以释怀的美味,更是一种难以割舍的情愫,让我感悟友情、亲情的弥足珍贵。
   几个非常要好的同学,知道我好这口,爱这味。总会选择周末,架起柴锅,费心费力的搅上一锅,待我回家途中,约上几个好友一饱口福。大家热热闹闹的欢聚一起,畅所欲言、边吃边聊,回忆着过去的美好时光,展望着美好的未来,尽享着美味带来的满足。
   消息不胫而走,婆婆不知何时也知道了我的最爱。于是在新玉米丰收了,总不忘专门去村里磨些新鲜的玉米面,周末不辞劳苦的打一锅搅团,待我探望她时,烩上一锅,热汤热水的满足我的需求。心念念的搅团黏黏的,香香的,剪不断,放不下!融洽了婆媳的关系,让我读懂了婆婆点滴的关爱,更懂得用心去呵护这来自不易的情分。
   搅团这种清淡的美味时常带给我欢愉,给我平淡的生活增加了很多乐趣。正如台湾文学大师林清玄所说:“这种清淡的欢愉不是来自别处,正是来自对平静的疏淡的简朴的生活的一种热爱。”

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【编者按】这篇散文,真挚的情感,深情的叙述,回忆家乡的搅团,那是是困难时期农村人的主食,是作者难以释怀的一种美味。文中生动详实地叙述家乡搅团的做法,还有关于搅团的那些难忘往事,自己对搅团的喜爱。文末引用了文学大师林清玄所言,点明了文章主题内涵:这种清淡的欢愉不是来自别处,正是来自对平静的疏淡的简朴的生活的一种热爱。优美厚重的散文,感谢发文分享,推荐阅读共赏!【编辑:秋觅】

大家来说说

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1 楼        文友:秋觅        2019-06-17 10:23:47
  真挚的情感,深情的叙述,回忆家乡的搅团,是作者难以释怀的一种美味。文中生动详实地叙述家乡搅团的做法,还有关于搅团的那些难忘往事,诉说自己对搅团的喜爱。感谢赐稿支持,欣赏佳作,期待更多精彩!
秋觅
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